Gaggan – перлина Бангкоку

 
Завдяки ресторану Gaggan вже другий рік поспіль Бангкок може похвалитись своїм кулінарним мистецтвом, завойовуючи перше місце в регіональній премії 50 найкращих ресторанів Азії.

gaggan
 
Незабаром після церемонії нагородження в Сінгапурі, шеф-кухар Gaggan Ананд зі сльозами на очах покликав свою матір, щоб повідомити її про те, що він виграв приз.

“Це вона мене створила,” сказав він. “У мене її гени, це її талант і бачення”, вона сказала мені, “Ти народжений бути шеф-кухарем. “Я запевняю вас, що моя мама готує краще, ніж я!”
 
Ананд відкрив однойменний ресторан в столиці Таїланду в 2010 році з ціллю, щоб “надати нового смаку” індійській кухні, використовуючи сучасні методи і додаючи молекулярні твісти до традиційних індійських страв.

El Bulli – початок легенди

 
В 35 років він був перший індійський шеф-кухар, який проходив стажування з командою Феррана Андріа в легендарному ресторані El Bulli в Іспанії.

elbulli
 
Ананд заявив, що його перемога буде мати вплив на індійську кухню. “Це буде мотивувати багатьох кухарів – це гордий момент для нашої країни, яка має таку багату кулінарну спадщину. Найкращим є те, що якийсь молодий індійський шеф-кухар, тепер може прийти і постаратись обігнати мене.”

Перемозі 2015 передує перемога суперника Бангкока забігайлівка Nahm, яка цього року знизилася до сьомого місця в даному рейтингу.

Японський мінімалізм в ресторані Narisawa

 
Другій рік поспіль, а також нагороду за кращий ресторан в Японії отримує ресторан Narisawa в Токіо.

Narisawa

Зачіпаючи всі органи чуття в  Ultraviolet

 
Кращий ресторан в Китаї – Ultraviolet in Shanghai, під керівництвом шеф-кухаря Пола Пейрета “зачіпаючи всі органи чуття” – зайняв третє місце.

ultraviolet
 
Це був хороший рік для Китаю. Він отримав 16 нагород з 50 ресторанів, обігнавши Сінгапур і Японію з 10 і 8 нагородами відповідно.

Список 2015 поповнили вісім нових імен, включаючи новачків Antonio’s (Філіпіни) и Wat Damnak (Камбоджа). Нагороди вибирались на основі голосів більш ніж 300 шеф-кухарів, рестораторів і фахівців в шести країнах Азії.

10 найкращих ресторанів Азії

 
1. Gaggan (Бангкок)
2. Narisawa (Токіо)
3. Ultraviole (Шанхай)
4. Nihonryori Ryugin (Токіо)
5. Andre (Сінгапур)
6. Amber (Hong Kong)
7. Nahm (Бангкок)
8. Otto e Mezzo (Гонконг)
9. Waku Гін (Сінгапур)
10. Jungsik (Сеул)

top restorany Asii 2015 (3)
 

Решта 40:

11. Jaan, Сінгапур
12. L’Effervescence, Токіо
13. Les Amis, Сінгапур
14. Hajime, Осака, Японія
15. Fook Lam Moon, Гонконг
16. Fu1015, Шанхай, Китай
17. L’atelier De Joel Robuchon, Гонконг
18. Iggy’s,, Сінгапур
19. Fu He hui, Шанхай
20. Lung King Heen, Гонконг
21. Mr and Mrs Bund, Шанхай
22. Indian Accent, Нью-Делі
23. Robuchon Au Dôme, Макао, Китай
24. Tenku Ryugin, Гонконг
25. Eat Me, Бангкок, Таїланд
26. Le Moût, Тайчунг, Тайвань
27. Ryunique, Сеул, Корея
28. Bo Innovation, Гонконг
29. Wasabi by Morimoto, Мумбай, Індія
30. Burnt Ends, Сінгапур
31. Nihonbashi, Коломбо, Шрі-Ланка
32. Shinji By Kanesaka, Сінгапур
33. Takazawa, Токіо, Японія
34. 28 Hubin Road, Ханчжоу, Китай
35. The Chairman, Гонконг
36. Tippling Club, Сінгапур
37. Bo.Lan, Бангкок, Таїланд
38. La Yeon, Сеул, Корея
39. Issaya Siamese Club, Бангкок, Таїланд
40. Sushi Saito, Токіо, Японія
41. Bukhara, Нью-Делі
42. Caprice, Гонконг
43. Ministry of Crab, Коломбо, Шрі-Ланка
44. Sukiyabashi Jiro, Токіо
45. Osteria Mozza, Сінгапур
46. Hakkasan, Шанхай
47. Imperial Treasure Super Peking Duck, Сінгапур
48. Antonio’s, Тагайтай, Філіпіни
49. Quintessence, Токіо
50. Cuisine Wat Damnak, Сиам Ріп, Камбоджа


 

Отримувати оновлення

No spam guarantee.